Dailuaine

Fondé en 1852 par William Mackenzie, Dailuaine est situé entre le Ben Rinnes et la rivière Spey, et son emplacement stratégique a bien aidé son développement. En effet, sa situation, près des voies ferrées, et proche d’un arrêt important, a facilité le transport du whisky et l'acheminement de l’orge et du charbon. Dailuaine est également reconnue pour être la première distillerie écossaise a avoir installé une toiture en pagode, créée par l’architecte Charles Doig, afin d’améliorer la ventilation des fumées de tourbe. La distillerie a été entièrement rénovée et agrandie en 1960, après des années de changements de propriétaire mais aussi suite à quelques impressionnants incendies. Dailuaine produit peu en single malt, puisqu’à part le seize ans de la gamme Flora & Fauna, qui est un whisky avec beaucoup de caractère, la majorité de la production est destinée aux assemblages.