Talisker Scotch Whisky

Talisker est la seule distillerie en activité sur l’île paradisiaque de Skye. Elle est située dans la petite ville de Carbost, sur les bords de la baie de Harport, depuis sa création en 1831 par les frères Kenneth et Hugh MacAskill, les deux fils du docteur local. En 1848, la banque North of Scotland en prend le contrôle avant de la revendre à Donald MacLennan pour juste 500£. Elle change ensuite plusieurs fois de mains avant de devenir la propriété de Scottish Malt Distillers en 1930. En novembre 1960, un incendie ravage la salle des alambics mais la distillerie est rapidement remise en état. La production reprend dès 1962 et pour certains, cet investissement massif explique que la distillerie, malgré sa situation très éloignée, ne soit pas fermée en 1983 comme de nombreuses autres. Pour la petite histoire, Talisker pratiquait la triple distillation jusqu’en 1928 et le maltage sur site jusqu’en 1972. Aujourd’hui l’orge maltée provient de Glen Ord Central Maltings, à quelques kilomètres de Inverness. Au cours des dernières décennies, la marque Talisker a connu un développement sans précédent partout tout du monde. C’est aujourd’hui l’un des whiskies de malt les plus connus au Royaume-Uni mais aussi en France et dans de nombreux pays européens. Le caractère maritime de son whisky et ses arômes puissants de tourbe ont fidélisé de nombreux clients mais ont aussi permis d’accumuler les récompenses. Malgré sa popularité, la distillerie affiche une relativement petite capacité de production de 2,5 millions de litres d’alcool pur annuels (soit l’équivalent de 9 millions de bouteilles de 70xl à 40%). Malgré une forte concurrence, Talisker peut aussi se targuer d’un des plus jolis environnements et d’une situation exceptionnelle. C’est la raison sans doute pour laquelle la distillerie figure parmi les plus visitées d’Écosse et que le village de Carbost est toujours aussi dynamique. Parmi les amateurs de son whisky, figure Robert Louis Stevenson – l’auteur de L’Île Au Trésor – dont le poème 'The Scotsman’s Return from Abroad' paru en 1880 cite Talisker comme le roi des whiskies