Islands

Plusieurs îles écossaises, comme Jura, Mull et Skye à l’ouest ou les Orcades au nord, abritent des distilleries. Ces single malts offrent des styles très variés, à l'image de l’identité de chaque île. La proximité de la mer joue un rôle essentiel dans le développement des arômes et du caractère du whisky. Highland Park, situé tout au nord de l'Ecosse sur Orkney, produit un whisky malté et fumé. Talisker, située sur l’île de Skye, est connue pour des whiskies puissants avec un caractère affirmé delicatement fumé. Ledaig, produit par Tobermory sur l'île de Mull, se caractérise par un style fermier et tourbé.