La Grande Annee 2015 de Bollinger est un assemblage de 60% de pinot noir et 40% de chardonnay provenant de 11 crus : principalement Ay, Verzenay et Mareuil-sur-Ay pour le Pinot Noir et Chouilly et Avize pour le Chardonnay.
La premiere fermentation a toujours lieu en futs de chêne. Apres la mise en bouteille, la prise de mousse et l'elevage en cave s'effectuent avec un bouchon en liege, qui assure une meilleure protection contre l'oxydation ; le remuage et le degorgement sont réalisés entierement à la main.
Pour la Maison Bollinger, seules les récoltes les plus qualitatives accèdent à La Grande Année : le millésime 2015 a donné un vin à la fois concentré et généreux. Un Champagne de garde à apprécier au long du repas.
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