Rhum

Le rhum est une eau-de-vie de jus de canne (rhum agricole) ou de mélasses (rhum de mélasses), obtenue par fermentation alcoolique puis par distillation. Cette dernière peut être réalisée dans deux types d'alambics : l'alambic à repasse ou l'alambic à colonne. Un rhum blanc ne bénéfie d'aucune maturation, alors que les rhums vieux sont élevés en fûts de chêne pendant plusieurs années. Un rhum vieux sont élevés en fûts de chêne pendant plusieurs années, lui apportant une couleur ambrée-foncée et divers arômes supplémentaires (vanille, coco, chocolat, cuir), selon les types de fûts utilisés.