SHERRY BOMMMMB ! Un single cask incroyablement sombre et riche, provenant d'un des rares fûts non tourbés d'Islay, mis en bouteille indépendamment par nos amis de The Loch Fyne. Bunnahabhain est à la fois l'une des plus grandes distilleries d'Islay et l'une des plus isolées. Ses alambics généreux, peu remplis et fonctionnant à un rythme tranquille, produisent un spiritueux doux mais somptueux, réputé pour son excellent potentiel de vieillissement et particulièrement adapté à l'affinage en fûts de sherry.
Voici un superbe exemple de la gamme Fynest de The Loch Fyne, vieilli pendant vingt ans dans de puissants fûts de chêne européen ayant contenu du sherry oloroso. D'une robe châtaigne profonde et d'une saveur intense, il s'inscrit dans le style caractéristique de Bunnahabhain tout en atteignant une profondeur remarquable. Embouteillé à un degré d'alcool extrêmement élevé de 65,3 %, l'ajout d'eau l'adoucit, révèle de multiples nuances, sans pour autant altérer son caractère fondamentalement opulent et raffiné.
L'une des 504 bouteilles issues d'un seul fût, distillée en septembre 2005 et mise en bouteille en avril 2026. Présentée à 65,3 % vol., sans colorant artificiel ni filtration à froid.
Au nez, des arômes de raisins secs, de xérès, de chocolat noir intense et une légère note d'ozone ; l'ajout d'eau révèle des cerises noires compotées, des feuilles de cassis et des touches d'huile de menthol et de cannelle. En bouche, une explosion de saveurs : un riche gâteau aux fruits à l'ancienne, des caramels brûlés, un gâteau au chocolat noir épicé et des morceaux de réglisse, le tout relevé par des notes de chêne huileux et une surprenante et puissante explosion d'eucalyptus. En finale, des saveurs de marmelade d'orange et de citron vert et des épices douces et pétillantes se mêlent à des tanins fermes.
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