Depuis 2014, Milk & Honey, pionnière des distilleries de whisky en Israël, excelle dans la création de whiskies de qualité, caractérisés par une approche innovante et l'utilisation d'ingrédients uniques reflétant le terroir local. Le Milk & Honey Apex Small Batch Dead Sea, un single malt haut de gamme, tire son excellence de l'eau de la mer Morte et d'une maturation en fûts ex-bourbon et ex-vin rouge, offrant une palette complexe de saveurs allant du chocolat noir aux fruits secs, agrémentée d'une subtile touche de fumée. Des faits intrigants entourent ce whisky, depuis l'utilisation d'orge locale et de levures uniques en Israël jusqu'à l'engagement durable de la distillerie, alimentée par des panneaux solaires. Le processus de production méticuleux comprend le maltage, la fermentation avec une souche de levure propre, une double distillation, la maturation en fûts de chêne, et la mise en bouteille à 46 %, sans filtration à froid ni ajout de colorants. Une véritable ode à l'artisanat du whisky israélien.
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