Ce whisky single malt d'Islay fortement tourbé allie le respect de l'île d'Islay aux pratiques contemporaines. La récolte de l’orge pour ce millésime 2013 a été relevée sur nos côtes en 2012 par sept de nos partenaires agricoles d'Islay. Hunter Jackson à Cruach, Ian McKerrell à Island Farm, Raymond Fletcher au domaine Dunlossit, Donald et Andrew Jones à Coull, Mark French à Rockside, Alastair Torrance à Mulindry et Raymond Stewart à Sunderland.
Cette expression fortement tourbé (40PPM) a un processus de maturation complexe. Le spiritueux passe d'abord sept ans dans d'anciens fûts de whisky américain, avec une finition dans des fûts de vin français, avant d'être remarié pour la mise en bouteille. Cela donne une superposition complexe de saveurs délicates.
Utilisant de l'eau de source d'Islay pour la réduction jusqu’à 50% avant sa mise en bouteille sans filtration à froid et sans coloration. Ce single malt de huit ans rend hommage à son île natale.
NEZ : des fruits rouges et des notes florales avec une légère fumée.
BOUCHE : on retrouve cette complexité de fruits rouges et note florale mais le chêne, le café, le chocolat se mêlent à l’ambiance le tout accompagné de saveur fumée intense. La finale est persistance et chaleureuse.
