Daftmill

Daftmill est une ferme familiale au nord d'Édimbourg, dans le Howe of Fife. Six générations d’agriculteurs d’orge ont donné naissance à la distillerie, qui a obtenu sa licence officielle en 2005, ce qui en fait l’une des plus récentes distilleries d’Écosse. Locavore, la distillerie a été construite grâce à des matériaux issus de la région, et par des personnes proches de la ferme. L’orge utilisé est également celui de la ferme et l’eau vient de leur propre puit. Les frères travaillent encore pour la ferme, c’est pourquoi les deux frères travaillent le whisky uniquement en hiver et en été, ce qui limite fortement la production. Daftmill est l’une des plus petites distilleries d’Écosse. Les premiers embouteillages ne sont sortis qu’en 2018 mais restent toutefois convaincants.