Annabel, la fondatrice, créative et curieuse, a passé 4 ans en 2017 à construire et créer cette nouvelle distillerie, située sur la côte ouest de l’Écosse. Son idée : créer un whisky respectueux de la nature. NcNean nouvelle distillerie écossaise pionnière, bio. Cette nouvelle distillerie a une véritable passion pour la beauté du distillat qui sort tout droit de l’alambic, Une fermentation longue (jusqu’à 114 heures) et l’expérimentation d’une diversité de levures utilisées qui permet l’obtention d’un New Make pur et fruité qui crée l’identité unique de Nc’nean.
Le développement durable au cœur de NcNean.
-Elaboration à partir d’orge écossaise 100 % biologique
-Utilisation d’énergies renouvelables à 100% et objectif zéro déchet : 99,97 % des déchets produits sont recyclés ou réutilisés
-Eau de refroidissement recyclée (80% d’économie d’eau par rapport au prélèvement dans une rivière)
-Faibles rendements et processus de fabrication lent afin de déployer tous les arômes du malt et des levures. Les pratiques agricoles n’utilisent pas de pesticides ou d’engrais artificiels, afin de favoriser la protection de la biodiversité et la santé des sols
-Bouteilles de whisky en verre transparent 100% recyclé (40% réduction d’émission carbone par rapport au verre transparent normal)
-Expérimentation quant à l’utilisation de levures diversifiées afin de proposer des expressions uniques dans le monde des whisky écossais.
NcNean Huntress 2022
Nouvelle expression limitée à 4447 bouteilles. Elle rend hommage à la nature autour de la distillerie. Elaboré à partir de trois variétés de levure, dont une couramment utilisée pour la production de rhum. Deux types de fûts ont était sélectionnés : Ex. fûts de vin rouge STR et Ex. fûts de Bourbon.
