Ailsa Bay Scotch Whisky

Ailsa Bay est une distillerie des Lowlands située à Girvan, en Écosse, et fait partie de la famille William Grants and Sons, propriétaires de whiskies single malt Balvenie et Glenfiddich. Ailsa Bay produit 12 millions de litres par an et est réputée par sa douceur et des notes légèrement tourbées.
Ailsa bay est le seul whisky écossais à suivre un processus dit «micro maturation». En effet le new make spirit est d'abord rempli dans des fûts de Hudson baby bourbon d'une taille entre 25-100 litres, pendant six à neuf mois pour être ensuite transféré en fût de chêne américain vierge (200L), premier remplissage et recharge pendant plusieurs années.

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