Il s’agît d’une des 5 bouteilles composant le magnifique coffret David Stewart Compendium Chapter 1. Ce coffret met à l’honneur la carrière exemplaire de David Stewart, Malt Master du groupe William Grant and sons depuis 1974. Plus qu ’un simple whisky, c’est un véritable moment d’histoire!
The Balvenie 1997 est embouteillé sans réduction, à 60.7%. Il est par nature un whisky de caractère, ambassadeur du style de The Balvenie: On retrouvera la marque de fabrique de la distillerie grâce à des arômes prononcés de biscuit et de bonbon. Un réel moment de douceur!
Notes de dégustation
intensedouxempire biscuitbonbon
Bon à savoir
Par le passé, quelques employés, probablement assoiffés, utilisaient un ‘dipping dog’ – une sorte de tube de cuivre – qu’ils plongeaient dans le fût pour voler un peu de whisky. Il suffisait ensuite de mettre un bouchon de liège pour sécuriser son larcin. Ensuite, le précieux butin était attaché à la ceinture puis glissé à l’intérieur du pantalon, le long de la jambe de l’indélicat employé. C’est d’ailleurs ce qui explique son nom. Le ‘dipping dog’ (littéralement, le chien qui plonge) était non seulement le meilleur ami de l’homme mais aussi tenu en laisse. C’est devenu aujourd’hui l’un des outils utilisés par David Stewart, le maître de chai, lorsqu’il veut échantillonner un peu de whisky à même le fût.
