Macallan 18 ans Double Cask & Sherry Oak | Votre guide complet
Macallan est une distillerie du Speyside, fondée en 1824 et réputée pour ses single malts haut de gamme. Ses whiskies tirent leur caractère unique du vieillissement en fûts de chêne imprégnés de xérès espagnol, un héritage artisanal transmis depuis sa création.
Histoire du Macallan 18 ans et des collections
L’oldie but goldie Macallan 18 ans existe en deux versions principales dans la gamme "Timeless Collections" : Sherry Oak 18 ans et Double Cask 18 ans, qui se distinguent par le type de fût utilisé.
Macallan 18 ans est devenue une référence historique : durant les années 2000-2010, sa production limitée et sa notoriété ont fait grimper les prix et transformé cette expression en objet de collection pour connaisseurs.
Dans les dernières années, Macallan a segmenté sa gamme par couleur de coffret (en particulier Sherry Oak (toutes les années vieillies exclusivement en fûts de xérès) et Double Cask (assemblage de fûts de chêne américain et européen assaisonnés au xérès).
La Master Blender Kirsteen Campbell explique que Double Cask a pour objectif "d’équilibrer les styles" : chaque bouteille a passé ses 18 ans en fût imprégné de xérès, et le mariage de chêne américain et européen crée un profil aromatique plus doux et vanillé.
- Macallan Sherry Oak 18 ans : whisky emblématique du style Macallan, vieilli exclusivement au minimum 18 ans en fûts de chêne européen ayant contenu du xérès. Sa réputation tient à son caractère robuste et sherry-forward, fruit des influences espagnoles et écossaises si chères à Macallan.
- Macallan Double Cask 18 ans (Double Oak) : assemblage annuel de malts de 18 ans vieillis en fûts de chêne américains et européens assaisonnés au xérès. Le terme Double Cask signifie précisément "un mélange de deux types de fûts (américain et européen)". Le profil vise un équilibre plus doux et crémeux, avec des notes de vanille du chêne américain contrebalancées par des épices douces du chêne européen.
Macallan met en avant sa maîtrise du bois : chaque fût est sélectionné, grillé et assaisonné en Espagne sous le contrôle de leur maître tonnelier. Ce soin explique la couleur naturelle miel-ambre des 18 ans et leur richesse aromatique.
Comparatif de vieillissement et profil aromatique
- Type de fûts : Le Sherry Oak 18 ans est un vatting de whiskies ayant vieilli en fûts exclusivement européens imprégnés de sherry. Au contraire, la Double Cask 18 ans marie des fûts européens et américains, tous assaisonnés au xérès (Oloroso) avant leur remplissage par l’eau-de-vie de Macallan.
- Taux d’alcool : Les deux versions sont embouteillées à 43 % vol. (non réduites) pour préserver les arômes naturels. Elles sont filtrées à froid et colorées naturellement par le bois, contrairement à nombre d’autres grandes marques.
Profil gustatif du Sherry Oak 18 ans
Le Sherry Oak 18 ans se présente comme un whisky puissant et complexe. On y trouve au nez des arômes de raisins secs, d’orange confite et de cannelle, suivis au palais de gingembre, de raisins trempés dans la liqueur, de dattes et de chocolat noir.
Son profil sherry-forward et ses épices marquées en font un choix idéal pour les amateurs de whisky intense, à même de dévoiler toutes ses nuances après une longue période d’oxygénation.
Profil gustatif du Double Cask 18 ans
Le Double Cask 18 ans se veut plus doux que le Sherry Oak. Son nez mêle fruits secs et caramel vanillé, soulignés par la pâte de gingembre. En bouche, les raisins réapparaissent, puis du caramel et de la vanille se développent, accompagnés de zestes d’orange acidulés et d’épices boisées (clou de girofle, muscade).
Le résultat est un whisky plus léger en sherry mais tout aussi complexe. Il partage la sensation veloutée de la Sherry Oak, avec toutefois un caractère légèrement plus vif et boisé.
Quel choix pour quel amateur ?
Le choix dépend avant tout des préférences personnelles :
- Pour les amateurs de goût riche et intense : la Sherry Oak 18 ans. Son « profil sherry-forward » très marqué plaira aux connaisseurs recherchant une expérience corsée et épicée, avec une richesse sur les fruits noirs et les épices de Noël.
- Pour ceux qui veulent plus de douceur : la Double Cask 18 ans saura convaincre. Son profil équilibré, axé sur les agrumes confits, la vanille et le miel la rend "plus abordable" pour les palais qui n’aiment pas une claque de sherry trop puissante. Elle reste complexe et chaleureuse, mais offre une palette d’arômes plus ronde.
- Idée cadeau / Collection : Les deux éditions se présentent dans un magnifique coffret et font d’excellents cadeaux d’exception pour un amateur. Offrez un Macallan 18 ans pour marquer le coup. Le soin apporté au design renforce cet aspect cadeau haut de gamme !
