Nouveautés Suntory 2025 : Hakushu 18 ans Peated Malt, Yamazaki 18 et 25 ans Mizunara
Cette série confirme la volonté de Suntory de mettre en avant l’influence du mizunara, ce chêne japonais rare et capricieux, mais connu pour ses arômes qui ne ressemblent en rien à ce qu'apporte le chêne classique : essence de bois rare, santal, coco séchée et encens.
Ces sorties -notamment le Hakushu 18 Peated Malt et le Yamazaki 18 Mizunara- font suite aux cuvées commémoratives du centenaire 2023, et prolongent l’attention internationale portée à la complexité des whiskies japonais et aux expérimentations sur de nouveaux fûts.
Le Yamazaki 25 ans Mizunara est quant à lui le plus vieux whisky vieilli en fûts de mizunara disponible sur le marché.
Hakushu 18 ans Peated Malt édition 2025
Originaire de la distillerie Hakushu, au cœur des Alpes japonaises, ce single malt tourbé de 18 ans révèle un profil aromatique plus intense que le 18 ans de la gamme permanente, mais reste à la fois frais et profond. L’assemblage lui confère un équilibre subtil entre la signature herbacée et fruitée de Hakushu et une fumée légère mais présente.
Au nez, on perçoit des notes de sauge et de pomme verte, complétées par un voile d’ananas frais. En bouche, chaque gorgée révèle des couches de fumée délicate et de douceur maltée. Le tout s’achève sur une finale nette mariant tourbe pure et agrumes verts.
Yamazaki 18 ans Mizunara édition 2025
Au sud de Kyoto, la distillerie Yamazaki présente sa nouvelle version du 18 ans "Mizunara", vieillie exclusivement en fûts de chêne mizunara.
Le nez offre des notes riches et élégantes de cerise noire et de pêche bien mûre, relevées de cannelle et de muscade. En bouche, on retrouve une douceur épicée rappelant l’orangette, accompagnée de touches subtiles d’encens japonais.
En finale, on perçoit des pointes de clou de girofle, de bois de santal et de noix de coco séchée, signature des fûts Mizunara.
Vieillissement et influence du Mizunara
Suntory explique que la maturation lente et prolongée en mizunara développe l’âme mystérieuse du bois, révélant ses notes de santal, de noix de coco et d’encens. Il symbolise la maîtrise du maître-assembleur, qui affirme avoir "découvert le secret du cask mizunara : un long et minutieux vieillissement".
Cette sortie marque l’entrée de l’édition 18 ans Mizunara au sein de la collection permanente de Yamazaki, aux côtés de l'unique 25 ans.
Yamazaki 25 ans Mizunara
La pièce maîtresse de la gamme 2025 est le Yamazaki 25 ans Mizunara, présenté comme le premier Yamazaki vieilli intégralement en fûts de chêne mizunara pendant 25 ans.
Cette édition historique souligne encore une fois l’expertise des maîtres de chais : c’est l’expression Yamazaki la plus âgée jamais élaborée en mizunara. Une prouesse d'une difficulté inpensable, tant ce bois est difficile à façonner et à maintenir étanche et bon état.
Au nez, le whisky dégage une douceur d’abricot compoté et une onctuosité façon "cacao latte", relevées de muscade et de cardamome. En bouche, la dégustation offre un contraste doux-amer relevé d’orange et de notes crémeuses.
La finale, longue et majestueuse, révèle toute la complexité boisée du mizunara, agrémentée d’accents résineux d’inspiration orientale.
Première mondiale : 25 ans exclusifs au Mizunara
Le lancement international du Yamazaki 25 Mizunara en août 2025 a été annoncé par un communiqué de presse, soulignant son caractère "rare et raffiné" et son hommage au mizunara et à l’esprit pionnier de Yamazaki.
Cet embouteillage est présenté dans un coffret lui-même élaboré en bois de mizunara fait main. Elle précise que ce Yamazaki 25 Mizunara deviendra un produit permanent de la gamme, mais distribué en quantités très limitées.
Ces whiskies d’exception font l’objet d’allocations très restreintes, compte tenu de leur rareté et de la renommée des marques. Explorez cette nouvelle gamme dès maintenant.
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