The Macallan Harmony Collection "Fresh Coconut" : Un dernier arrêt sous les tropiques
The Harmony Collection : Fresh Coconut
Six. Le chiffre fétiche de The Macallan. Six comme les six piliers qui désignent les fondamentaux revendiqués par The Macallan pour justifier sa singularité parmi les distilleries de Speyside. C'est donc logiquement que la célèbre maison bicentenaire met un point final à The Harmony Collection avec le lancement mondial de sa sixième expression : Inspired by Fresh Coconut. Elle est complétée comme à son habitude par une deuxième édition de collection destinée au travel retail, Inspired by Toasted Coconut.
Ce doublage domestique / duty free reproduit le format adopté par chacune des cinq éditions précédentes, chacune ayant décliné un même "terroir aromatique" en deux profils distincts.
Fresh Coconut est élevé dans une combinaison de fûts ex-bourbon et de fûts de chêne américain "sherry-seasoned", sélectionnés pour faire émerger un caractère noix de coco rarement présent dans les single malts de la maison. Il est mis en bouteille à 46,3%.
Comme pour l'ensemble de la collection, cette signature aromatique résulte exclusivement du travail du bois et de la maturation, sans aucun ajout d'arômes.
Côté packaging, la série reste fidèle à son principe fondateur : redonner vie à des matériaux organiques en fin de cycle. Les coffrets de cette ultime édition sont fabriqués à partir de fibres de coco recyclées, transformées par un procédé sans émission en un matériau noir mat. Ils vont dans la continuité des coffrets en résidus de feuilles de thé ou de fibres de cacao des éditions précédentes.
Profil aromatique
Le nez s'ouvre sur la noix de coco fraîche et le zeste de citron vert, porté par des notes d'agrumes (citron, orange) et de fruits tropicaux (mangue, papaye), sur un fond de vanille, d'amande et de chêne doux relevé d'une pointe de muscade et de cannelle.
En bouche, le citron vert et le citron se mêlent à une pâtisserie vanillée, à la noix de coco râpée, au sucre glace et au lait de coco, portés par un chêne sucré et des fruits tropicaux séchés.
La finale est marquée par un boisé donnant un côté légèrement plus sec, une pointe de poivre blanc et un rappel de coco toastée.
Pour cette édition, le chef pâtissier Jordi Roca a imaginé une série de desserts autour du whisky, ainsi que six cocktails qui interprètent chacun la saveur de la noix de coco d'une manière différente, des notes vives et citronnées aux saveurs riches et onctueuses.
The Harmony Collection : Retour sur une série pas seulement taillée pour la collection
Depuis 2021, The Macallan a construit The Harmony Collection sur un rythme annuel systématique, chaque sortie associant un profil aromatique, un partenaire issu d'un univers créatif différent et un packaging conçu à partir d'un sous-produit de ce même profil. Six éditions plus tard, la série referme la boucle en revenant s'ancrer sur les fameux six piliers de The Macallan.
Voici, en un coup d'œil, les cinq chapitres qui ont précédé Fresh Coconut.
2021 : Harmony I - Rich Cacao
Une collaboration avec le pâtissier catalan Jordi Roca, inspirée de Casa Cacao, l'hôtel-chocolaterie qu'il dirige à Gérone, pour explorer les correspondances entre le monde du whisky et celui du cacao. Le profil aromatique déploie du chocolat noir, du miel, de la datte, de la vanille et de la cannelle, pour un titrage à 44%.
2022 : Harmony II - Intense Arabica
Deuxième chapitre, inspiré de la fève Arabica éthiopienne et du voyage du grain de café depuis son terroir d'origine jusqu'à la tasse. Le nez et la bouche s'articulent autour de l'espresso, du chocolat noir façon tiramisu et d'un chêne doux, à 44%.
2023 : Harmony III - Amber Meadow
Une collaboration avec Stella et Mary McCartney célébrant les prairies fertiles d'Écosse, dont le coffret est confectionné à partir de résidus de fauche et illustré de photographies du domaine signées Mary McCartney.
Le profil aromatique associe agrumes, chèvrefeuille, vanille, une pointe de coco et des notes d'orge au nez, puis melon, amande, thé vert et pâtisserie type scone en bouche, à 44,2%.
2024 : Harmony IV — Vibrant Oak
Quatrième édition conçue avec le Cirque du Soleil à l'occasion du bicentenaire de la maison, opposant le chêne américain (Vibrant Oak, version domestique) au chêne européen (Guardian Oak, travel retail) pour raconter deux lectures distinctes du boisé.
Vibrant Oak déploie de la vanille, du sorbet, un zeste de citron vert et de la poire au nez, puis une panna cotta vanillée, du shortbread, une pointe de coco légèrement torréfiée et de la pomme en bouche, à 44,2%.
2025 : Harmony V — Phoenix Honey Orchid Tea
Cinquième chapitre né d'un partenariat avec la maison de thé chinoise JING, inspiré d'un oolong cultivé à Fenghuang, dans les Phoenix Mountains. Le profil aromatique se déploie sur la pêche, l'abricot, le miel floral, les fruits tropicaux, le toffee et un chêne doux, à 43,9%.
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Reste un clin d'œil qui devrait plaire aux lecteurs les plus attentifs de la série : Jordi Roca, associé à Rich Cacao pour ouvrir la collection en 2021, referme la boucle cinq ans plus tard via El Celler de Can Roca, la table étoilée qu'il dirige avec ses frères.
La série, qui s'adressait autant aux collectionneurs qu'aux amateurs curieux de nouveaux territoires aromatiques, boucle ainsi sa trajectoire sur un retour aux sources.
The Macallan Harmony Collection Inspired by Fresh Coconut est disponible en quantités limitées. Pour découvrir ce dernier chapitre de la collection, et échanger sur les cinq millésimes qui l'ont précédé, rendez-vous dans nos boutiques parisienne et cannoise tout au long de l'année.
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