Un whisky pour l'éternité : The Macallan 18 ans Sherry Oak Cask
Fondé au cœur des Highlands écossaises, The Macallan s'est bâti une réputation de qualité, de savoir-faire et d'excellence.
Le Sherry Oak Cask 18 ans est l'incarnation de ce savoir-faire. Vieilli dans des fûts de chêne de xérès oloroso sélectionnés un à un en Espagne, il développe un profil aromatique complexe au fil de la dégustation. Et fort heureusement, cette expression très appréciée des experts peut tout aussi plaire à un public non-initié.
En fait, il fait parti des whiskies que je choisirais volontiers pour faire découvrir le scotch à un débutant.
The Macallan 18 ans Sherry Oak Cask : mais pourquoi ce whisky est si spécial ?
Imaginez que vous tenez dans vos mains la recette secrète d'une potion magique. Le Macallan 18 ans Sherry Oak c'est exactement cela : un whisky magique et puissant. LA formule magique du whisky.
Ce qui le rend si spécial, ce sont bien sûr ces fûts de chêne d'ex-oloroso sélectionnés par le talent des équipes Macallan. Ces fûts confèrent au whisky une richesse et une complexité que peu de whiskies de cet âge arrivent à nous offrir.
Bien sûr, il reste 18 ans dans ces mêmes fûts, pour développer tout son arôme. Pas de double vieillissement, pas de finish, que du pur Sherry. Le résultat est un whisky culte caractérisé par des notes de fût bien mûr, de gingembre et de raisin sec.
Simple et iconique.
Un profil de saveur sans détour
Venons-en donc au vif du sujet : le goût ! Imaginez une explosion de saveurs dominée de fruits secs, de gingembre, de notes de vanille, de cannelle et même d'écorce d'orange. La finale est longue et vous laisse un goût de fruits secs, de girofle, de chocolat amer…
À propos de Macallan
Tha Macallan est tout simplement un whisky qui a la réputation d'être l'un des meilleurs single malts au monde. Fondée en 1824, Macallan fut l'une des premières distilleries légales d'Écosse. Située sur les rives de la Spey, la propriété de campagne au nom mystérieux de « Easter Elchies House » se dresse gracieusement sur une colline près de Craigellachie.
Ici, là où la Spey coule son cours rapide à l'ombre des monts Grampian, l'emplacement et le climat créent des conditions uniques pour la production de whisky. La distillerie a été autorisée pour la première fois en 1824 par Alexander Reid. Elle a d'abord fait office d'activité secondaire de la ferme. C'est alors qu'elle sera reprise en 1882 par Roderick Kemp, dont la famille a fait prospérer l'entreprise au cours des 100 années suivantes.
The Macallan travaille avec des bodegas en Espagne qui possèdent une vaste expertise dans l'ensemble du processus de production des fûts. « De la sélection de l'arbre à la finition des fûts assaisonnés ». Ils sélectionnent, abattent, coupent et sèchent soigneusement les douves de chêne avant d'être transportées vers le sud pour le séchage à l’air afin de réduire davantage l’humidité.
Les fûts sont ensuite remplis de sherry pendant 18 mois avant d'être acheminés en Écosse. Là, ils sont enfin remplis du « New Make Spirit », le distillat frais de The Macallan.
Bonne dégustation !
