La croissance des whiskies américains…

Le marché du whisky américain est en pleine expansion, avec une augmentation notable de la production. Si le bourbon domine la scène du whisky américain, plusieurs évènements récents viennent confirmer une évolution du marché :

  • En grande pompe, le lancement de SirDavis (LVMH), élaboré à partir de seigle et d'orge malté. Ce whisky hybride montre la volonté des grandes marques d'agrandir leur gamme de whiskies américains - pas seulement pour le marché US - mais aussi pour conquérir un consommateur européen en quête de nouveauté.
  • Le 19 janvier 2025, le single malt américain sera officiellement reconnu comme une catégorie officielle par le TTB. Cette nouveauté qui était très attendue devrait renforcer leur présence sur le marché international.
  • Malgré de nombreuses innovations, le marché fera face à plusieurs défis, notamment une baisse prévue des ventes de whisky américain d'environ 6,8 % d'ici juin 2025. Cette tendance est attribuée à divers facteurs, tels que le retour aux niveaux de consommation pré-covid et la popularité croissante des prémix et no-low.

…Mais l'Europe domine le marché mondial

L'Europe est le plus important acteur du marché mondial et devrait connaître une croissance substantielle au cours de la période 2025-2032.

La consommation de whisky en Europe est profondément ancrée dans la culture et l'histoire et leurs distilleries traditionnelles ont gagné le respect et la fidélité des consommateurs du monde entier.

De même, les consommateurs européens sont connus pour plébisciter l'artisanat et la qualité supérieure, des attributs compatibles avec l'ADN du whisky.

Dans ce contexte, les single malts de la catégorie premium (100€ et plus), vendus par les magasins spécialisés, pourraient bien être les whiskies avec la plus forte marge de progression en valeur.

La préférence pour les produits haut de gamme et la volonté de consommer moins mais mieux joue évidemment un rôle dans la domination des whiskies premium sur le marché européen.

Intérêt accru pour les whiskies rares et sous-évalués

Après une période de forte croissance, le marché des whiskies rares a récemment subi un ralentissement. Selon une analyse de Noble & Co, les ventes de bouteilles de whisky de collection ont diminué de 16 % en volume, avec une baisse notable des prix moyens par bouteille.

Cette baisse du marché offre des opportunités aux collectionneurs et investisseurs avisés. Des experts ont identifié des whiskies sous-évalués qui présentent un potentiel de valorisation. Des éditions limitées de Macallan et de potentielles sorties de Brora sont considérées comme des investissements prometteurs pour 2025.

Les amateurs de whisky explorent également des distilleries moins connues et des expressions uniques. Cette tendance favorise la découverte de whiskies de qualité à des prix encore abordables, contribuant à une diversification du marché.

Le numérique, toujours plus présent

En 2019, la distillerie suédoise Mackmyra avait fait la une des magazines spécialisés en créant le premier whisky à l'aide de l'intelligence artificielle. Si en 2025 les robots n'ont toujours pas remplacé les maîtres distillateurs, élaborer un spiritueux à l'aide de l'IA devrait néanmoins prendre un peu d'ampleur. Détecter des anomalies lors du processus de distillation ou personnaliser les saveurs lors de l'assemblage s'avèrent d'ores et déjà utiles dans le quotidien de certains producteurs.

La blockchain et les NFT auront également un rôle à jouer dans l'univers du whisky, notamment en termes de traçabilité. La distillerie Ardnamurchan par exemple, située sur la côte ouest de l'Écosse, utilise la technologie blockchain pour assurer une transparence totale de sa chaîne de production. Chaque bouteille est équipée d'un QR code qui, une fois scanné, permet aux consommateurs d'accéder à des informations détaillées sur le whisky, depuis l'origine de l'orge jusqu'à la mise en bouteille.

The Whisky Exchange utilise également cette technologie blockchain pour authentifier et vendre des bouteilles rares et recherchées.

Le whisky français à l'âge de la maturation

Le marché du whisky français en 2025 continuera doucement mais sûrement son expansion, avec une croissance annuelle prévue de 1% entre 2024 et 2029, atteignant un volume de 2,9 milliards d'euros en 2029.

Cette progression est soutenue par une demande accrue pour des whiskies bio et à plus faible teneur en alcool, reflétant les tendances de consommation actuelles.

En 2024, la France comptait plus de 150 distilleries en activité. Sur le marché, on trouve déjà des 21 ans d'âge à l'image du single cask de Bruno Mangin, ou encore Eutrapélie, un assemblage de Michel Couvreur comprenant un whisky 1973.

Hors whisky : mention très bien pour les spiritueux à base d'agave

Après l'engouement pour le gin et le whisky, les spiritueux à base d'agave, tels que la tequila et le mezcal, connaissent une popularité croissante.

Malgré un surplus de stock en 2024 et une baisse des cours de l'agave de 30 pesos à environ 5 pesos le kilo, cette tendance pourrait influencer les choix des consommateurs en 2025, avec une diversification des préférences en matière de spiritueux.