The Macallan : Des livres d'école au livre des records
The Macallan est l'une des marques de whisky écossais single malt les plus reconnaissables au monde. Tirant son nom de deux mots gaéliques, "Magh" signifiant une terre fertile et "Ellan" signifiant "de St Fillan", un moine irlandais qui a parcouru l'Écosse en propageant le christianisme au huitième siècle, The Macallan a été fondé en 1824 par Alexander Reid, un cultivateur d'orge et instituteur local, qui est devenu l'un des premiers distillateurs légaux du pays à la suite de la loi sur les accises de 1823. Des débuts modestes à l'un des plus grands noms de l'industrie, la distillerie attribue son succès aux six piliers : les pierres angulaires du caractère essentiel de The Macallan.
Maison spirituelle
Easter Elchies House a été construite en 1700 et se trouve au cœur du domaine de The Macallan, qui s'étend sur quelque 390 acres de terres dans le Speyside.
Des alambics curieusement petits
Les alambics du Macallan sont les plus petits du Speyside et contribuent au caractère distinctif, riche et fruité, de l'eau-de-vie "new make". Les alambics ont été reconnus au niveau national lorsqu'ils sont apparus au verso d'un billet de 10 livres sterling de la Banque d'Écosse.
Finest Cut
Une coupe incroyablement sélective de seulement 16 % de la distillation finale est recueillie dans les alambics à une vitesse d'ébullition exceptionnellement lente. Cette coupe, qui constitue "le cœur de la distillation", est l'une des plus petites de l'industrie du whisky.
Des fûts de chêne exceptionnels
Aucune autre distillerie ne consacre autant d'efforts à l'approvisionnement, à la construction, à l'assaisonnement et à l'entretien de ses fûts que The Macallan. Les fûts de sherry en chêne espagnol et américain et les fûts de bourbon en chêne américain font partie intégrante du caractère de The Macallan.
Couleur naturelle
Aucun colorant artificiel n'est jamais ajouté aux bouteilles de The Macallan, ce qui signifie que la gamme de couleurs riches, du chêne clair à l'acajou le plus foncé, peut être attribuée uniquement au bois des fûts.
Le Macallan lui-même
Décrit comme l'esprit sans égal, le liquide produit a transformé la distillerie, qui n'était qu'une petite entreprise locale en 1824, en producteur de l'un des whiskies les plus recherchés au monde, détenteur du record mondial Guinness du whisky le plus cher jamais vendu aux enchères, dont tous les bénéfices sont reversés à des œuvres caritatives.
La gamme Macallan comprend deux collections principales :
The Sherry Oak
Mûri exclusivement dans des fûts de sherry, fabriqués à partir de chêne espagnol et américain, ce qui lui confère une saveur magnifiquement foncée et de riches arômes. Les fûts de sherry en chêne espagnol sont les plus chers de tous les types de fûts utilisés pour produire du whisky et The Macallan importe d'Espagne la part du lion de tous les nouveaux fûts de sherry importés en Écosse. Les 12yo, 18yo, 25yo et 30yo constituent le cœur de cette gamme.
The Double Oak
La combinaison de trois fûts de sherry en chêne espagnol et américain et de fûts de chêne américain assaisonnés avec du whisky bourbon de première qualité crée un style plus complexe, apportant des arômes et des saveurs de chêne légèrement plus secs et des notes prononcées de noix de coco. Les 12 ans, 15 ans, 18 ans et 30 ans composent cette sélection de single malts.
Spotlight : The Macallan 25 ans d'âge Sherry Oak
Décrit comme un "dram distingué pour un gentleman respecté", The Macallan 25 Year Old Sherry Oak est d'une riche couleur acajou, avec un nez d'agrumes équilibré par de la cannelle, du sherry et de la fumée de bois. La bouche est pleine et riche avec des fruits secs et plus de fumée de bois, tandis que la finale est longue avec des fruits secs, de la fumée de bois et des épices. Mis en bouteille à 43 % d'alcool et vieilli pendant au moins un quart de siècle dans des fûts de sherry en chêne espagnol et américain, ce single malt raffiné est disponible à l'achat en ligne sur The Whisky Shop au prix de 2 500 €, dans la limite des stocks disponibles.
